えびすや 猫洞店(えびすや ねこがほら)

とろみのあるカレーにうどん、きしめんが絡む

えびすや 猫洞店

昭和2年(1927年)に創業した名古屋市中区錦にある「総本家 えびすや 本店」の支店。名古屋に伝わる江戸時代そのままの技法を守りつづける手打ち麺の老舗麺処。

地元・東海の良質の小麦粉を高濃度の塩水で手で捏ね、一晩寝かせて熟成させ、翌日麺棒で延し包丁で切る、手間と時間をかけたコシの強い麺が味わえる。

きしめんは、うどんより薄く伸ばし、巾広く切っている。極限まで伸ばされた、透けて見えるほど薄い麺は、ピロピロと柔らかく、喉越しが良い。麺の塩分が高めなので、出汁は薄口。

器から飛び出すほど大きな海老天に大根おろしと海苔、鰹節が入った「えびおろし」はインパクト大。カリッと揚がった衣にダシや大根おろしを絡めて食べよう。

内地産の良質なそば粉で打った蕎麦、名古屋の手打うどん、鍋料理も味わえる。カレーうどん、白味噌煮込みが人気。

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店名 えびすや 猫洞店
地域 覚王山・本山・東山公園
営業時間 11:30~14:30 17:00~20:30
定休日 水曜・第2・4木曜
TEL 052-782-4187
所在地 名古屋市千種区猫洞通3-29 アーバン北本山1F
アクセス 地下鉄東山線「本山駅」より徒歩10分
駐車場 あり
備考

完全禁煙

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